miércoles, 19 de diciembre de 2012

Pasta negra con salsa de aguacate

Este es otro de los platos estrella de mi casa. No tengo palabras para describir lo rico que está. La receta es de mi marido, que es un hacha en cuanto a pasta se refiere.


Ingredientes para 2-3 personas
- 250 g de pasta al nero di sepia
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates
- 50 ml de nata para cocinar baja en grasa
- 50 ml de leche
- gambas al gusto, yo unas 5 por persona (opcional)

Preparación
1. Se hierve la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
2. Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos. Para pelarlos, yo si están maduros utilizo un pelapatatas, si no, se escaldan unos segundos en agua hirviendo y la piel sale sola.
3. Cortamos los aguacates en cuadraditos también. Utilizamos uno y medio para hacer un sofrito y el otro medio para la salsa.

Salsa
1. Batimos medio aguacate con la nata y la leche y reservamos

Sofrito
1. Con un poquito de aceite de oliva en una sartén saltemos las gambas.
2. Añadimos los tomates y el aguacate cortado en dados y sofreimos 2 minutos.
3. Añadimos la salsa y sofreimos otros 2 minutos más.

Presentación
Servimos la pasta en un plato y ponemos la salsa por encima, de manera que se vea el contraste de color negro y verde.
Podemos poner un poco de parmesano rallado si nos gusta.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Sopa de cebolla

Éste es un clásico de la cocina francesa que me encanta, aunque yo lo cambio un poco (que me perdonen los franceses) haciéndolo al estilo de mi querida madre.

Muchos pensarán "uy, cebolla, esto no les va a gustar a mis hijos o a mi familia", pero cuando yo era pequeña y mi madre hacía esta sopa, no dejaba ni una gota. De hecho es uno de ésos sabores que tenía idealizados de la infancia y cuando la he empezado a hacer yo, sabía exactamente como la recordaba.

Ingredientes para 2/3 personas
- 2 cebollas
- 1 l de caldo de pollo o de carne casero, a ser posible
- 10 g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 2 rebanadas de un buen pan (en mi caso, como no compro pan, uso pan de molde hecho por mi, tostado)
- queso Philadelphia

Preparación
1. Se cortan las cebollas en pluma y se rehogan en un cazo con la mantequilla hasta que quede transparente.
2. En ese mismo cazo, vertemos el caldo y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos o hasta que la cebolla esté blandita, blandita.
3. Se salpimenta
4. Tostamos las rebanadas de pan en una sartén con un poquito de mantequilla y las untamos con Philadelphia.
5. Servimos la sopa con la rebanada de pan encima.

*Hay muchas versiones de ésta receta, ésta es para mi la más sencilla y rica. En Francia la tostada de pan se gratina al horno con queso y después se le echa la sopa por encima, también está buenísima.
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