martes, 30 de abril de 2013

Spaguetti frutti di mare, o en mi caso, calamari e scampi

El otro día se me saltaban las lágrimas cuando mi marido me hizo esta pasta. ¡Qué cosa más rica! Y eso que yo no soy muy de pasta con marisco, no sé muy bien por qué. Pero esta versión de spaguetti frutti di mare, pero sólo con los ingredientes que más me gustan, me dejó alucinada.

Como digo, ésta receta viene a ser como unos frutti di mare, así que sentiros libres de añadirle todo tipo de bicho marino: vieiras, almejas, mejillones...

Ingredientes (para 2 personas)
- 250 g de pasta
- 6 gambas por persona
- 150 g de anillas de calamar
- 1 tomate
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 guindilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Cocer la pasta el tiempo recomendado por el fabricante en abundante agua con sal.

2. Mientras se cuece la pasta hacemos el sofrito. En una sartén calentamos el aceite de oliva con la guindilla abierta por la mitad (para que suelte el picante).

3. Sofreímos ligeramiente el ajo que habremos cortado muy fino. Y a continuación añadimos la cebolla cortada también muy finita (da lo mismo en que forma la cortéis pero que quede muy pequeñita).

4. A continuación añadimos las gambas y los calamares (a mi me gusta cortar en trozos éstos últimos). Dejamos que se cocinen 2 minutos.

5. Añadimos el tomate sin piel y cortado en dados. Para pelar el tomate tenemos dos opciones. Si está durito se puede pelar con un pelapatatas, si no, se mete unos 20 segundos en agua hirviendo y la piel sale sola.

6. Agregamos el medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca la salsa a fuego medio unos 7 minutos.

7. Servimos los spaguetti con la salsa y los mariscos.

lunes, 15 de abril de 2013

Etiquetas imprimibles para mermeladas

El verano está llegando poco a poco (en algunos sitios, más despacio de lo que a mi me gustaría) y la temporada de las fresas está aquí.

En casa nos hemos aficionado a hacer mermelada de fresas en ésta época y la guardamos en tarros en conserva. ¿Vosotr@s también? pues aquí os dejo unas etiquetas imprimibles para que pongáis bonitos ésos tarros. Así podéis hacer un bonito detalle a alguien o simplemente para no equivocarnos en casa cogiendo el tarro que no es.

¡Yo ya les he puesto etiquetas a los míos!

Hacer mermelada es muy sencillo, en internet podemos encontrar como 2.000.000 de recetas. Pero bueno, a mi me gusta hacerla así, bastante liquidita y sin el más mínimo trozo o grumo, soy una maniática.

Ingredientes
- 1kg de fresas lavadas y sin el rabillo
- 500 g de azúcar
- zumo de medio limón

Preparación
1. En una olla muy grande ponemos las fresas troceadas, el azúcar y el zumo de limón a fuego suave hasta que se hayan desecho las fresas, sin olvidarnos de remover de vez en cuando. Tarda aproximadamente 1 hora en tomar consistencia de mermelada.

2. Pasamos la mermelada por el chino.

3. La envasamos en tarros de cristal que previamente habremos esterilizado metiéndolos 30 min en agua hirviendo.

4. Para hacer el vacío y que la mermelada se conserve sin problemas, coloca los tarros en una olla, llenalá de agua hasta un dedo de la tapa de los tarros y deja que hierva 45 min.

Espero que os hayan gustado las etiquetas. Tenéis otro imprimible aquí para escribir vuestras recetas.
¡¡IMPORTANTE!! Para compartirlas, por favor, linkead a ésta pagina y no directamente al PDF.

Estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs

lunes, 8 de abril de 2013

Ensalada templada de bonito, patata y cebolla caramelizada

Esta ensalada, cuya receta me dio mi madre, es ideal para una cena en plan elegante ya que se monta en capas en el plato de cada comensal. Y además es muy original, no solo por su presentación, si no por el toque de la cebolla caramelizada y la patata templada.


Ingredientes para 2 ensaladas individuales
- 1 patata mediana cocida y cortada en rodajas
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1 cebolla grade o 2 pequeñas + 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pimiento rojo asado cortado en tiras
- bonito en aceite
- lechuga

Preparación
Para caramelizar la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos a fuego bajo con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Después añadimos 1 cucharada colmada de azúcar moreno, removemos y dejamos que se cocine hasta que el azúcar haya caramelizado y la cebolla haya tomado un color tostado.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, montamos la ensalada, superponiendo capas con éste orden:

1. Patata cocida
2. Cebolla caramelizada
3. Tomate
4. Cebolla caramelizada
5. Pimiento rojo
6. Patata
7. Cebolla
8. Tomate
9. Cebolla
10. Coronamos con un poco de bonito en aceite

Alrededor colocamos la lechuga picada y aderezamos todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal.

No olvidéis que podéis seguir este blog a través de Bloglovin ya que Google Reader desaparecerá en breves.

lunes, 1 de abril de 2013

Buñuelos de viento

Ayer hicimos buñuelos de viento rellenos de trufa y de dulce de leche. Al dulce de leche seguro que lo vais a ver por aquí más veces ya que mis suegros nos han traído un saco de dulce de leche de su viaje a Chile, si, un saco, de 1 kilo nada menos. ¡Así que hay que darle salida!

He probado varias recetas de buñuelos y la que más me ha gustado es ésta de Webos Fritos. Salen deliciosos y muy inflados. Os la recomiendo. El único pero, es que se supone que es para hacer 24 buñuelos y a mi me salieron unos 55 y fijáos de que tamaño.

Ingredientes
- 200 ml de leche
- 90 ml de agua
- 50 g de mantequilla
- 5 g de sal
- la cáscara de un limón
- 150 g de harina de repostería
- 50 g de azúcar
- 3 huevos grandes o 4 pequeños (yo uso 3 grandes)
- 1 cucharada de postre de levadura Royal

Para el relleno de trufa
- 100 ml de nata que contenga como mínimo un 35,1% de grasa
- 1 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadas de azúcar

Para el relleno de dulce de leche
- 100 ml de nata que contenga como mínimo un 35,1% de grasa
- 4 ó 5 cucharadas de dulce de leche

Preparación
1. En un cazo ponemos a calentar la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón hasta. Dejamos que infusione unos 5 minutos mientras removemos con una cuchara para que no se pegue la leche.
2. Sacamos la cáscara del limón y llevamos a ebullición.
3. Dejamos de remover y echamos de golpe toda la harina.
4. Lo sacamos del fuego y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y muy espesa que se despegue de las paredes del cazo.
5. Dejamos que se enfríe la masa para poder echar los huevos sin que se cuezan.
6. Una vez fría la masa echamos un huevo y mezclamos hasta que se incorpore. Hacemos lo mismo con el resto de los huevos. No añadimos el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.
7. Agregar también  la levadura Royal y mezclar.
8. Poner una sartén profunda o un cazo a fuego medio con mucho aceite de girasol o de oliva (lo que más os guste).
9. Con la ayuda de unas cucharillas de postre ir cogiendo porciones de la masa y darle forma de bolita.
10. Freír las bolitas. Ellas solas se van dando la vuelta cuando están hechas por un lado. El fuego no tiene que estar ni muy fuerte para que no se queden crudas por dentro y quemadas por fuera, ni muy flojo para que no queden demasiado grasientas.
11. Dejamos enfriar y mientras hacemos el relleno.

Para el relleno
1. Montamos los 200 ml de nata juntos. Separamos la mitad de la nata para hacer la trufa y la mitad para el dulce de leche.
2. Para el de trufa mezclamos el cacao y el azúcar con la nata con cuidado para que no baje.
3. Para el relleno de dulce de leche, mezclamos la nata con el dulce de leche también con mucho cuidado.

Para rellenar los buñuelos
Los buñuelos tienen que estar fríos. Usaremos una manga pastelera o un jeringuilla de las que se usan para decorar tartas. Metemos la boquilla dentro del buñuelo y presionamos la manga, para meter la cantidad de relleno que queramos.
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